DATE：2016年12月14日（水）

そば屋 長森｜あったかいきのこ蕎麦 舞茸の天ぷら付

940円

新潟県にある『魚沼の里』という広大な施設の中にある蕎麦屋さん。
施設の中には色々なお店があり、清酒八海山の酒蔵があったりするのですが、そうなんです。
このお蕎麦屋さんも八海山さんが運営されているんです。
うーん、かえしも良く勉強されているなぁ。
だって２種類でてくるんです。
東京の更科風の濃い”江戸前つゆ”のほうは鰹節と昆布だけを使っているそう。
そして新潟のへぎ蕎麦に合わせるような薄めの”田舎つゆ”のほうは鰹節と昆布に加え、鯖やうるめなども使っているそうです。