DATE：2017年08月04日（金）

慎｜かしわ天ざる

1,000円（税込）

いつも行列が絶えない人気のうどん店。 いわゆるチェーン店のうどん屋さんとは違って、そのこだわりが半端じゃない。 打ち立て、切り立て、茹でたてをマストとしているため、注文してから出てくるまで15分くらいは待つことを覚悟してください。 店主が厳選した小麦粉生地を一晩寝かせて熟成、その日に出すものだけを打っているそうです。 また、つゆは削り節と昆布で取った関西風。もちろんお水はエレン水、醤油や調味料も本物。 つゆの味が強くなりすぎないようにあえて寝かせずに、あくまでも蕎麦とは違うこだわりでうどんのためだけのつゆを作っているんだって。