DATE：2022年05月18日（水）

麤皮（神戸）｜シェフのおすすめコース

36,300円（税込）

僕の兄が毎月のように通っているこのお店。
今回はお仕事を兼ねて取材もさせていただけるということで僕も伺って来ました。
あ！これはメインの炉釜ではなく、サーモン燻製用の扉！
話せば長くなりますが、先代はまずお肉用の炉釜を作ってから家を建てたそうなんです。
美味しいステーキを焼くには炭が必要、炭を扱うには炉釜が必要、炉釜を扱うには家が必要。
お肉を焼くためのメインの炉釜で出た煙が通る道にこのサーモン燻製用のスペースを作ったんだそうです。