「北京」さんで焼き肉を食べるには、まず儀式があります。どざっと出されるキャベツに自家製の特製ダレをかけ、皿を使って浅漬けにした”キャベツダレ”を作るのです。タレの量は女将さんの言う通り「４人でこれがなくなるくらいかけて！」といった量をきっちり使わないと、叱られます。うまく作れたら、ドヤ顔です。この浅漬けで食べるお肉、それはもう！

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