ゲスト：『焼肉ステーキあつし』オーナー・加藤敦さん

こちらが前回に引き続き、訪れた『焼肉ステーキあつし』さん。

肉の達人である加藤さんが、焼き肉の達人とは限らない!？　ですからね（笑）。
「タレをちょっと味見させてください！」
ふむ、２種類あるんですね。
白髪葱やレモンもあって、お肉をさっぱりと食べる方向にもっていってるんだな……。

出た！　厚切りタン。焦って写真がブレちゃったww
「これ、さっき裁いた山形牛の黒毛です」
「うわっ！　超プレミアじゃないですかぁぁぁ」

ボクが焼肉を焼くときはプロゴルファーが芝の目をみるように、まず最初に断面を確認します。
ほぉぉぉぉこれは”全面（６面）焼き”するべきお肉だな。
しかも、焼いてから、その焼いた時間と同じだけ隅で寝かせないと。ベストな火入れにはもっていけない！
それほど分厚い!！

おっ！　これは薄切りのハラミ。

うわっ！これは厚切りのハラミ。
これも焼き手としての実力を試されるお肉だなぁぁ。
薄切りはササっと、厚切りは全面焼きに。
しかもハラミなので、ちょい気持ち長めによく焼きと。

ザブトンの塊も……！

こちらは薄切りのザブトン！

そしてこちらが、厚切りのザブトン！　なんだこの霜降りは!？

ほほぅ。なるほど。

「加藤さんは肉を選びに選び、そのお肉を一番おいしくする方法でカットしてるんですね。
肉を知り尽くした人の、カットや仕事。どう焼いたってうまくなるようにカットされてるじゃん！
やられたー。
「もう、全部美味しいから、いっぱい注文しちゃって財布苦しくなるじゃないですかぁぁぁ！
キムチもサラダもうまかったです！」

まだオープンして間もないこのお店。
お客様がお店を育てると言われているので、どう進化していくのか楽しみです！
これは下克上なるか!？　乞うご期待。

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