DATE：2018年04月11日（水）

けやき坂わさ・餃苑わさ｜担々麺

2,800円(税別)

創作中華で有名な「わさ」が六本木ヒルズに移転したので、早速伺って来ました。 しかもカウンターでいただく中華のお任せコースの「けやき坂わさ」とテーブルでいただく「餃苑わさ」という２業態。 お店は撮影禁止だったので写真がお見せできません、すみません。 この日は担々麺と餃子を食べて来ました。 担々麺は少々お値段が張りますが、なんとお椀をイメージして作っているそうでスープから順に食べ進めると味が変化していくんです。 胡麻が利いているスープを味わい、絡みが利いた近江牛のスネ肉の挽肉が溶け込むと味が少しずつ変化、後半は麺からのトロミが生まれてマイルドに。 そのタイミングで自家製のラー油を投入。 なので最後の一滴まで飽きないんです。本当にお椀のような担々麺。すごい！！ そして焼き餃子は２種類ほどあったのですが、愛農ナチュラルポークと梅山豚の２種類を いただきました。 お肉の種類がお皿に描かれているというこだわりも。 餃子は食べ進めると味変するように計算されているそうです。 まだまだオープン仕立てのお店なので、これからどんどん変化していくのだと思います。 あ、人生最高に滑らかだった杏仁豆腐も驚き、マストでいただいてください。