築地市場で働く、魚の目利きのプロたちが食べている朝ご飯。それがこの『八千代』さん。名物料理のチャーシューエッグのほかアジやホタテなど魚介のフライが多いのも特徴。それはそうですよね、市場のお店以上に早く新鮮な魚が届くお店はない！ バラエティ豊富な定食の中で、ボクがヘビロテしているのがこの海老フライ。なんと言っても扱っているモノが違います。活きのいい車海老を手際よくフライに。そして阿吽の呼吸でお父さんとお母さんが味噌汁や御飯を手際よく盛りつけて行く……。美味しくなるために、ほかに何が必要なのでしょう？　旨いのすべてが詰まっています。香ばしく揚げられた海老フライを口にほうばると、その実力がわかるはず。ズバリ、香りです！　鮮度の良さは匂いや旨味に比例します。最近は行列が絶えないので、平日のものすごい早い時間、いや、逆に遅い時間に行くのがいいかも。