日本にある洋食店の中でボクがいちばんヘビロテして通っているお店、というのは何度もお話していますが、うかがった際に99％の確立でオーダーしているメニュー。それがこの小エビフライなんです。実は『煉瓦亭』さんにはいわゆるみ皆さんがイメージしている大きい海老フライと、この小エビフライと２つの海老フライが存在するんです。でもボクがなぜこの小エビを選んでいるか？　その理由は香りと柔らかさ。東京湾の芝海老は柔らかく、香り高いのが特徴。それをサラダ油とラード油を合わせたオリジナル油で揚げることによって外はコクのあるカリカリ、中は優しく香り高い柔らかさがあります。そしてもう１つ最大の理由。それは何度もその幸せを味わいたいからなんです。１人前は６～７尾あるので、最初は静岡県産の粗塩で、２尾目はウスターで、３尾目はタルタルソースで。４尾目はうーん、ハンバーグを食べてからまた海老に戻ることにしよう！　なんて、楽しみがあるのです。御飯にも抜群に合うので、是非いただいてみてください。