対談ゲスト#4『さんて寛』店主・戸田 亘さん 動画プレビュー・購入手続き画面

寺門ジモンと日本のトップ料理人による本音対談。
毎回、日本の食の美味しい話をお届けいたします。
食を愛する方やプロの料理人の方へ、これからの食事や仕事がもっと楽しくなりますように。

vol.4ゲスト『さんて寛』店主・戸田 亘さん

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ゲストプロフィール

1976年、奈良県生まれ。1995年「有限会社きじ」入社。「大阪ならではの味そのままのお好み焼き」を追求し、2005年東京に『きじ丸の内店』をオープン。現在は『きじ品川店』『さんて寛六本木店』も展開するオーナーシェフ。
各店舗の情報は公式サイトhttp://www.o-kizi.jp/santekan.htmlへ。

動画・対談内容ピックアップ

• こだわりが凝縮された、すじ焼き
• ネイチャージモン vs 戸田 亘
  • 戸田さんは鉄板の魔術師
  • 東京初出店に向け2000枚のお好み焼きを焼いた話
  • 庶民の食べ物でお金を頂くためにはどうすればいいか
  • いま戸田さんがこだっていること
  • お好み焼きは食材のバランス力である
  • ジモンの鋭いジャッジメントのエピソード
  • 最高峰のお好み焼きは飲み物である
  • お好み焼きは提供した瞬間がベスト
  • 正しいお好み焼きの食べ方について
  • 戸田さんがプライベートで通う店
  • 大阪の味で東京で勝負するために何をしたか

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