注文をすると「お時間10分ほどかかりますがよろしいですか？」と聞かれます。その理由はこちらのお店、なんと注文を受けてから麺を打ってくれるんです。日本蕎麦にあるような”手打ち”の文化を継承したいという店主の想いが込められています。埼玉県産の小麦と天然かん水を使って打たれた麺は平打ち太麺。機械製麺とは違って、微妙に太さに差があるところがまたうれしいじゃない！これが食感とスープとのからまりをアップさせてくれていて、噛むと小麦の味がしっかりと立っています。さらにスープへのこだわり、それは”無化調”いわゆる化学調味料は一切使っていません。チャーシューは二種類。バラとモモの焼豚が。特にモモのほうはローストビーフのように柔らかくどのタイミングでいただこうかいつも迷ってしまいます。最初の一口からどこをとっても旨い！ 常に行列しているので並ぶのは必至ですが、満足度はそれを越えたものがあると思います。
