『好店三年客を変えず 好客三年店を変えず』店内に飾られている文豪の言葉。その言葉通りに、ボクも新宿にくるとつい足が向いてしまう。1921年創業、とんかつ発祥の店という説があるほどで、長く愛され続けている、衣はカリッと、中はジュワ。肉は熟成したロースから余分な脂を取り除いたものだが、メンチカツレベルまで柔らかくなるよう丁寧な仕事を入れている。それだけにロースやヒレという部位レベルの話ではなく、豚には”王ろじ”という部位があるのではないかとボクは思っている。そしてセットについてくるとん汁は注文を受ける度に、ベーコンとタマネギを炒め、麹味噌で仕上げて出してくれるのですが、これだけで御飯１杯ぺろりといけそうな美味しさ。付け合わせのお新香は麹発酵させたような優しい味。どれもこれもが頭にインプットされるのだ。創業当時から変わらないステンレスのお皿からは昭和の温もりを感じる。
