DATE：2024年08月28日（水）

かどや｜味噌チャーシュー

1,000円（税込）

福島県の山奥にあるお蕎麦屋さん。
標高が高いこのお店のある村は稲作に不適だったため昔から蕎麦を栽培していたんだそうです。
そこで生まれた裁ちそばが名物。
全く繋ぎを使わない生蕎麦を３ミりの暑さに伸ばして重ね布を裁つように切られたことからその名前がついたそうです。
見てください、この薬味。一般的なネギとわさび以外に山人漬けというらっきょうや茗荷の塩漬けもついてきます。
お蕎麦は喉越しがよく、蕎麦の稲庭うどんのような繊細な蕎麦。
で、僕、特盛を頼んだんです。